随着生活质量的提高，人们对食品的卫生要求也越来越高。大部分食品、农产品及保健食品均可以采用辐照这种技术，达到杀菌、杀虫、防霉、抑制发芽、推迟成熟、延长保藏期的目的。

目前包括欧美在内的许多国家已经将辐照技术应用在了处理水产品、脱水食品、调味品、需延长货架期的产品、无菌食品、保健食品、宠物食品、需抑制发芽的植物种子等产品上。